Cous Cous con Pollo

Esta recetas es una delicia para mí, me gusta muchísimo. Por fin voy a subirla al blog, que mi cuñado lleva un año esperando a que le mande la receta....que paciencia.

La receta la hice par 12 personas, pero la receta que pongo es para 6 personas. Que conste que me cuesta mucho poner las medidas, porque esta receta la hago a ojo desde el principio. Así que voy a intentar poneros las medidas.

Ingredientes Cous cous:

• Un Paquete de Cous Cous ( 500 gr)
• Margarina
• Sal
• Agua

Ingredientes Pollo:

• 1/2 Limón
• 3 dientes de Ajo
• Hoja de laurel
• sal
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Curry
• Perejil
• Canela en rama
• Jengibre
• Pimienta negra
• Nuez Mozcada
• Azafrán
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• Almendras
• 750 gr de pollo troceado limpio

Ingredientes melaza de cebolla:

• 4 cebollas 
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 paquetes de dátiles
• 1/2 paquete de pasas sultanas sin semillas
• 1 Rama de canela
• 1/2 cucharadita de Canela en polvo
• Una pizca de sal
• Una pizca de nuez moscada
• Almendras

Parece complicado pero es muy fácil, eso si son muchos ingredientes. Comencemos con la elaboración.

Primero se hace el pollo y la melaza y el couscous lo dejamos para el final cuando lo vayamos a servir ( aunque se puede dejar hecho y luego ponerlo un par de minutos en la microondas)

Elaboración Pollo:

1. Echamos aceite en una olla rápida, calentamos y echamos los ajos y la hoja de laurel. 
2. Cuando estén dorados, se añade el pollo salpimentado y se rehoga. Se exprime el limón encima y movemos. Cuando a cogido un tono el pollo, añadimos el vino y dejamos que cueza un poco. Luego añadimos la pastilla de caldo, un pizca de jengibre, la nuez moscada, el azafrán, la canela en rama, perejil y curry al gusto ( yo suelo echarle bastante, pero sin pasarse). Se mueve todo muy bien, y se cubre de agua. 
3. Cierras la olla y la pones unos 15 minutos, para que el pollo se ponga muy tierno. 
4. Luego lo abres, y le añades las almendras tostadas y si tiene demasiado caldo, lo pones al fuego un poco para que la salsa se quede un poco menos aguada. 

Elaboración de la Melaza:

1. Cortar la cebolla en aros finos.
2. Poner en una olla aceite y pochar la cebolla. 
3. Añadir el azúcar, la canela, el agua, la nuez moscada, la sal. 
4. Mover y mover a fuego medio para que no se queme. Tiene que tomar un color oscuro. Luego le añades los dátiles, las pasas y las almendras y sigue a fuego medio un rato, hasta que tome color. 

Elaboración del Cous cous:

1. Echar en un medidor el cous cous, y reservar.
2. En ese mismo medidor, poner la misma cantidad de agua ( es decir si pongo una taza de couscous, echo una taza de agua)
3. Poner en una cacerola el agua, con sal ( cuidado de no echar mucha y se ponga muy salado) y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir, echar el couscous y remover a fuego medio, 2 o 3 minutos) . Luego quitamos el fuego, y lo dejamos tapado dos o tres minutos. 
4.  En un bol, poner margarina y mezclar bien con el cous cous, hasta que se quede suelto.

Y ya sólo queda servirlo y comerlo. Realmente se sirve todo en una fuente y se come de la misma fuente, pero como aquí no estamos acostumbrados a comer todos con las manos de una fuente, pues yo lo emplato. Pongo el cous cous en una fuente, el pollo en otra y la melaza en otra, así voy sirviendo a cada uno,de lo que más le gusta.
Se come todo mezclado.
Buen provecho.

Cous cous con pollo y melaza de cebolla